名家笔下的京都─千年繁华

艺妓们的夜宴在祇园一区,有一部分妇女世代相袭地以舞妓艺妓为职业。战前,一个女孩子在她六岁的时候,就要开始接受歌舞的训练;战后,由于国民义务教育的延长,这些女孩子们也和一般家庭的子弟一样,必须接受中学教育,然而,她们在课后,仍然要依照旧俗,从师傅学习严格的歌舞技艺训练。等到中学毕业后,便可以正式下海,成为舞妓。多数舞妓为达官富翁之庶女,或退休艺妓之私生女,因此她们往往生活在只有母亲而没有父亲的家庭里,也有少数自愿从事舞妓生涯的女孩,则是出身于普通家庭的。舞妓的职业乃是在宴会席间歌舞以娱人者,而宴会多设在晚间,因此她们也就自然成为过夜生活的人了。近来日本妇女着和服者渐少,除了年纪较大的妇女有时仍以和服为日常服外,一般年轻妇女只有在新年或参加盛大宴会时才穿着和服。这个原因,一来因和服长及足踝,两袖肥大,腰间又裹扎宽而硬的腰带,行动极不方便;二来则因裁製费时,衣料昂贵,一袭和服往往在千、万日币以上,非一般人所能多备。不过舞妓们既以表演古典歌舞为职业,和服遂成为她们的第二生命,不但求量之多,更求质之佳。同时她们的头髮也总是梳成高髻,配戴簪饰,以称身上的华服。 书名:一年作者:林文月出版社:三民书局宫庙的门外汉门外汉者,也不逢寺便进。有时山门外伫立张望,便已极好。许多寺院之不紧连着进,非为惜其门券也。须知门券之设,隐隐有教人专注此一场所之细审慢详的意思;倘要匆忙求个概貌,往往看过随即又飘散了,还不如不进。花钱却必须去的寺院如清水寺、高台寺、银阁寺、大德寺、金阁寺、龙安寺、仁和寺、天龙寺等;而不花钱却仍值得去的仍有南禅寺、知恩院、永观堂、法然院、真如堂、金戒光明寺、建仁寺、智积院、东西本愿寺、东福寺以及百万遍的知恩寺。事实上,它愈是不收门票,你愈是可以淡淡的投以一瞥、匆匆的蕩步经过,而得其约略之概,常常这恰好予人最有难以言说、甚而如梦似幻的气韵。而这才是最珍贵的。这也就是黄昏时恰经一寺、不妨也探头进去、院中略走,在暗沉中张望一下的道理。书名:门外汉的京都作者:舒国治出版社:远流出版和菓子不思议京都和菓子博大精深令人无法想像。和菓子舖共分成几个流派,有镒屋系、若狭屋系、龟屋系、屋系等,每个流派都发展出许多优良店舖,每间店都自创有独特口味的糕点。我个人喜欢的是「镒屋」的益寿糖、「笹屋」的铜锣烧(这只有在弘法时,也就是二十一日那天才会製作。至于「柏屋」的行者饼则是在祇园祭时,洗涤神轿的那一天才会製作)等。除此之外,京都还有许多不为人知的隐密店家。这么说或许有点奇怪,但有些和茶道家有往来的店舖,主要製作茶会专用的点心,并不会将商品展示在百货公司或店面上。除了客户订货,店家所製作的糕点是限量的,门外也没有醒目的招牌,看起来就像普通住家。这些店家的点心都是珍品,例如我很喜欢的生菓子、薯蓣等,无论哪种都是顺口香甜的美味。京都也有许多製作年糕点心的店舖。事实上,一般人或许会觉得製作生菓子的商家似乎瞧不起製作年糕点心的店,但这些店家从必备的年糕、红豆饭,到点心等,都相当美味可口。而京都大小乡镇的各个寺庙也各有独特的名产糕饼。城南宫的御席饼、北野天神的栗饼和长五郎饼、今宫神社的烤年糕,每一种都是质朴美味的名产点心。

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