法国MOF名厨登台!想吃「获奖麵包」 君悦就买得到

又有最佳工艺师MOF登台,想吃获奖,不用出国。酒店力邀2015年获奖MOF麵包师欧力维耶‧麦尼亚(Olivier Magne),9月6日起在一楼Baguette礼品‧烘焙坊就吃得到获奖款「芒果榛果仁汤匙可颂」及健康扎实款「纤维什锦果麦麵包」。 Olivier Magne 15岁踏入烘焙之路,当时就使用法国知名安东磨坊麵粉,该麵粉选在土壤肥沃的中部Auvergne省,坚持不使用农家除草剂、生长激素等,广受法国餐馆欢迎,光是使用安东磨坊麵粉的店家,曾获评鉴星等加起来就超过40颗星星。 此次Olivier Magne同样使用安东磨坊传统麵粉T65、黑麦等呈现金奖麵包,虽然他一边用手比画、生动地说「给你们麵粉也做得出来哦!」,但其实每一款都不简单。像是造型独特的「芒果榛果仁汤匙可颂」,可颂本身製成汤匙状,要优雅宛如天鹅脖子不歪斜,把手镶上烤榛果,汤匙底部装入烤布蕾、芒果酱,酸甜香气彼此平衡,相得益彰。 另一款外型简朴的麵包「纤维什锦果麦麵包」,烘烤前一天需揉好静置发酵15小时,就连搓揉手法都考验深厚功夫,Olivier Magne说做麵包就像酿葡萄酒,都需要时间熟成才美味。麵团中结合杏仁、蔓越莓乾、榛果、核桃、杏桃乾、无花果乾、葡萄乾及燕麦片等配料,口感扎实具咬劲,饱足营养。此外,Olivier Magne也提到,来台期间品尝到海藻料理,因从未接触惊为天人,认为如果未来有机会可以结合荞麦麵包。 9月6日起至9月30日于一楼Baguette礼品‧烘焙坊即可买到Olivier Magne亲自指导两款麵包,芒果榛果仁汤匙可颂售价95元,纤维什锦果麦麵包售价150元。法国最佳工艺师MOF(Meilleur Ouvrier de France)每4年评选一次,每一届吸引法国逾2,000名工艺师以高超技艺彼此切磋较劲,从初赛一路过关斩将到决选,冠军将由法国在府艾丽榭宫内亲颁蓝白红三色领围,象徵工艺师无上荣耀。

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注